Mozzarella, Auroblochon et autre Parmigiano. A la simple évocation de ces quelques noms, les auroviliens en manque de lait fermenté salivent. Depuis une vingtaine d'année, Olivier fait tourner la fromagerie et s'efforce de répondre à une demande croissante et de plus en plus exigeante. Mais Olivier est un aurovilien aux multiples façettes. Si durant la journée, il fait valser les fromages aux quatre coins d'Auroville et de l'Inde, le soir venu c'est  lui qui virevolte et tournoie.